Posts

Showing posts from April, 2020

Mie Kering Makassar

Image
Menu ini salah satu menu Favorit kami, dulu sebelum ada dijual di Bandung. Aku selalu bawa dari Makassar, beli malam sebelum berangkat esok harinya. Dibekukan di freezer, dan aku packing sebelum berangkat ke bandara. Packingnya dengan berlapis-lapis koran dan plastik kemudian aku tenteng ke Cabin. Akang hanya selalu pesan menu ini untuk oleh-oleh. Sejak ada menu ini dirumah makan Konro Bakar Marannu di Bandung, aku tidak repot lg bawa jauh-jauh. Rasanya lebih enak dan toppingnya lebih banyak. Dulu di Makassar aku biasa bikin sendiri karena Mienya banyak dijual di pasar Terong. Tinggal digoreng dan dibuatkan kuah aja. Minggu lalu akang beli pulang dari piket dikantor, tapi kemarin pengen lagi. Aku coba pesan mie basah ukuran kecil diwarung langganan dibawah. Pagi-pagi udah mama ambilkan pesanannya. Kendalanya hujan dan mendung bergantian sepanjang hari. Aku coba goreng, hasilnya kurang bagus. Pindahkan lagi ke oven, aku oven 15 menit dan digoreng. Hasilnya lebih bagus... Aku

Roti Sobek isi Coklat

Image
Pertama kali bikin roti sobek, senang dengan hasilnya. Rotinya lembut dan wangi, isian coklatnya enak...tidak terlalu manis. Coklatnya kerasa. Resep Roti Sobek isi Coklat Bahan-bahan: 220 gram Tepung Terigu Protein tinggi (Cakra Kembar) 2 sdm gula pasir 5 sdm air hangat 4 Sdm Susu bubuk 1 sdt Ragi instan 1 butir telur 1/3 sdt bread improver 50 gram mentega 4 sdm air Isian Coklat 100 gram coklat batang (sisir halus) 1 sdm Tepung terigu 3 sdm Mentega Campur semua bahan isi, masak dengan api kecil sambil terus diaduk aduk hingga lumer dan tercampur rata.Angkat,  bagi 6 sisihkan Adonan Roti Buat dulu biang rotinya, campur ragi, gula dan air hangat. Aduk rata, diamkan 10 menit sampai berbuih. Masukkan Terigu, telur, air, mentega, bread improver, susu dan biang Ragi. Kocok sampai adonan Kalis, kalau tidak pakai mixer Roti, uleni adonan sekitar 10 menitan. Bulatkan dan tutup kain, diamkan 30 menit sampai mengembang. Setelah 30 meni

Banana Cake ala Dapoer Yuyu

Image
Sebenarnya aku kurang suka makan Banana Cake, rasanya aneh Cake dengan aroma Pisang yang tajam. Pisang dari kebun Organik Abah matang bersamaan. Yang aku buat ini Pisang Susu. Rasanya manis dan sangat lembut, beda kalau beli diluar. Keiko chan yang pengen Banana Cake.  Aku malas browsing resep, ini bikin Banana Cake pakai resep Sponge Cake jadul yang biasa aku bikin. Hanya takarannya dikurangi dan ditambah Pisang aja. Tadi aku tambahkan 50 gram gula pasir, rasanya manis...lain kali kalau bikin lagi aku akan skip Gulanya karena manis dari pisang udah cukup Resep Banana Cake ala Dapoer Yuyu Bahan 4 butir telur 50 gram gula pasir ( skip kalo ga suka manis) 1sdt TBM 5 biji pisang yang sudah matang (haluskan) 100 gram Tepung Terigu 3 sdm Susu bubuk 1/3 sdt Baking powder  150 gram mentega (lelehkan) Cara membuat Panaskan oven, Kocok telur, gula dan Tbm sampai res, turunkan speed mixer ke kecepatan terendah. Masukkan Pisang yang sudah dihaluskan. Masu

Sambel Ebi Ekstra Pedes

Image
Kemarin main ke kebun organik Abah Endaj, sudah berapa kali Abah panggil kesana tp baru kesampaian. Hampir sebulan mengurangi kegiatan diluar rumah karena Covid 19, sungguh sangat menyiksa.  Abah ngasih banyak oleh-oleh dari kebun, Cabe rawit, Pepaya, Pisang, Kacang Tanah, Terong Ungu, Leunca, Jahe dan daun Pepaya. Kami pulang setelah makan siang bersama. Menu wajibnya tentu nasi liwet dari beras organik. Sambel buatan adek enak banget. Cabe rawit dari Abah sebagian aku buat untuk sambel Ebi ini. Resep Sambel Ebi ekstra pedes Bahan Segenggam Ebi kering Segenggam cabe rawit 5 siung bawang merah 2 siung bawang putih 1/2 sdt Garam 3 sdm Gula pasir Minyak goreng secukupnya Cara membuat Haluskan bumbu dan Cabe rawit, tumis dengan minyak goreng. Kalo udah wangi, masukkan Ebi. Tambahkan Garam dan Gula pasir. Aduk sesekali dan tambahkan minyak. Angkat kalo udah agak kering Selamat mencoba Kami makan diteras rumah, biasanya makan dinsaung tapi kemarin cuac

Kue Bahulu

Image
  Kue Bahulu❤ Rasanya kayak Bolu Cukke khas Bugis. Dulu sering temani Ummi bikin Bolu Cukke tp lupa resepnya. Alat panggangnya juga belum ada, kalo ga salah...loyang Bolu Cukke itu tebal dan berat. Sejak kecil aku udah akrab dengan tepung, Ummi senang bikin kue. Kalo beli tepung Terigu bukan kiloan tapi beli sekarung. Habis untuk bikin kue dan kami nikmati bersama. Kue kering kadang ada dirumah sepanjang tahun. Belum kalo bikin kue Bolu dalam jumlah banyak dan dibagi-bagikan untuk keluarga Sebenarnya aku kurang suka kue yang manis, lebih suka yang ada isian asin kayak Jalangkote (Pastel ala Bugis). Sejak siang tadi pengen sekali makan kue ini. Sore ajak Keiko chan bikin kue ini, aroma kue dalam oven sungguh wangi. Resepnya juga mudah dan anti gagal. Wangi kue dalam oven terekam manis dalam kenangan Ah...jadi kangen❤❤❤ Resep Kue Bahulu Bahan: 2 butir telur 59 gram gula pasir 1/2  sdt Vanila bubuk 60 gram tepung terigu 1/2 sdt bakin

Binte Biluhuta, Perkedel Jagung & Sambel ikan Tongkol

Image
Binte Biluhuta Bahan-bahan 200 gram Jagung pipil 3 sdm Tepung Maizena ( cairkan dengan 5 sdm air) Garam Lada bubuk Kaldu bubuk Daun seledri Bawang daun 2 sdm bawang goreng 1 liter air Cara menbuat: Rebus air hingga panas, masukkan Jagung pipil. Tambahkan daun seledri dan bawang daun ( masukkan dalam bentuk batangan). Kalau Jagungnya udah matang, tambahkan semua bumbu. Tambahkan Tepung Maizena, aduk rata. Koreksi rasanya, siap dihidangkan Perkedel Jagung Bahan : 100 gram Jagung yg sudah diserut kasar 1 butir Telur 2 batang bawang daun 3 batang daun Seledri 1 lombok besar 3 sdm Tepung Terigu Garam, kaldu bubuk dan lada bubuk Cara membuat Iris halus bawang daun, seledri dan lombok besar merah. Campur semua bahan, koreksi rasanya. Goreng sampai matang Sambel ikan Tongkol Bahan :  100gram ikan Tongkol kukus tanpa tulang (Saya beli yg udah matang) Bumbu 3 Lombok besar warna merah 5 siung Bawang Merah 3 siung

Ikan Bakar bumbu Merah

Image
Ikan bakar paling enak kalau bumbunya dioles di Ikan dan dibakar lagi sebentar. Wangi dan rasanya lebih enak. Ikan bakar bumbu merah ini bumbunya aku tumis terpisah, setelah ikan matang bumbunya disiram diatas ikan. Enak taoi masih kalah enak dengan cara diatas. Sebelum dibakar, setelah ikan dibersihkan dan dikerat bagian atas dan bawah. Lumuri dengan campurn minyak goreng, garam dan lada bubuk. Bumbu merahnya Cabe keriting, bawang merah, bawang putih, garam, gula dan sedikit kaldu bubuk❤

Dalgona Coffee

Image
Minuman kekinian yg memenuhi beranda IG dan FB. Kemarin pagi iseng buat, kebetulan masih ada kopi sachet di kotak kopi. Enaknya emang pake kopi Nescafe classic. Kemarin pake merek ini. Wangi dan enak banget,  tadi siang buat lagi, coba pakai kopi asli campur kopi instan, hasilnya gagalπŸ˜‚πŸ˜‚πŸ˜‚ Resep 3 sachet kopi Nescafe Classic 2 sdm gula pasir 2 sdm air panas Mixer semua bahan ini Sebelumnya siapkan susu dalam gelas, tambahkan kopi yang sudah dimixer. Aku taburi gula palm diatasnya. Enakkk banget. Silahkan dicoba❤

Keiko chan belajar bikin Roti

Image
Sudah hampir 4 minggu dirumah, aku mengajar online karena kampus tutup dan Keiko chan juga belajar online dari rumah. Kondisi sekarang rentan bikin stress. Harus banyak aktivitas dalam rumah agar tidak bosan Tadi siang setelah selesai belajar online dan meyetor tugas harian. Aku ke dapur, ajak Keiko chan bikin Roti. Rotinya tidak diulen pakai tangan tapi pake mixer kecil khusus kue dan roti. Mixer ini hanya bisa proses roti dalam takaran 200gram, tapi tadi aku pakai resep 250 gram. Adonan aku bagi dua, separuh untuk bikin Pizza topping Bakso Sapi dan sisanya buat Roti. Resepnya sederhana, kalau tidak ada mixer khusus Roti, uleni aja pakai tangan 10 menitan atau sampai kalis ya. Resep Roti ala Dapoer Yuyu Bahan-bahan 250 gram Terigu ( aku pake Cakra Kembar khusus roti) 3 sdm Mentega 7 gram Ragi instan 2 sdm Gula pasir 1 butir telur 50gram susu bubuk Air 30ml Cara membuat Buat biang roti dulu, campur gula, ragi dan dua sdm air hangat. Aduk rata dan diamk

Nasu Likku (edisi revisi)

Image
Tadi pagi-pagi masak Nasu Likku buat menu siang. Dua hari sebelumnya seorang teman minta resep ini. Setelah masak dia posting di FB. Kelihatan dari foto saat masak airnya banyak dan butuh waktu lama untuk menunggu airnya susut.  Kalau pakai jenis ayam negeri memang akan seperti itu karena jenis ayam ini mengandung banyak air. Akhirnya aku coba teknik baru, pakai wajan teflon biar tidak hangus bagian bawah saat ngeringin ayamnya. Caranya adalah : Setelah ayam dibersihkan, tiriskan airnya. Campur dengan sedikit kunyit bubuk/kunyit mentah yg sudah dihaluskan. Setelah itu masukkan kewajan. Kecilkan api kalau sudah panas. Tutup wajan teflon, jangan tambahkan air. Nanti airnya dari ayam akan keluar sendiri. Balik sesekali sambil siapkan bumbunya.  Resep bumbunya ambil di postingan ini ya  http://www.dapoeryuyu.com/2015/06/nasu-likku-menu-bugis.html?m=1 Masak sampai air ayamnya susut atau hampir kering. Semua bumbu blender dengan santan. Tadi aku pakai santan instan 65

Pempek Ayam

Image
Kami duet di dapur sore-sore, aku racik bahannya dan ayah yang bantu ngulenin. Lumayan tidak nguras tenaga hehehe. Makasih sayang Resep : 250 gram Tepung Terigu 500 gram Tepung Tapioka 1/4 dada Ayam tanpa tulang (blender halus dengan sedikit air) 2 butir Telur Bumbu 5 siung Bawang putih 1 sdt garam 1/2 sdt Lada bubuk 1 sdt Gula pasir 1/2 sdt kaldu ayam bubuk 250ml air 100 ml air hangat Cara membuat : Haluskan semua bumbu, rebus dengan 250 gram air. Kalau sudah mendidih, masukkan Terigu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Angkat, biarkan dingin. Masukkan Ayam yg sudah halus, tambahkan telur. Adon sampai tercampur rata. Masukkan Tepung Tapioka, adon sambil tambahkan air hangat sedikit demi sedikit.  Didihkan air dalam panci, kalau sudah mendidih. Masukkan adonan yg sudah dibentuk Lenjer. Kalau sudah mengapung, biarkan mendidih lagi sampai 5 menit. Angkat...masukkan dalam baskom air dingun yang ditambah 3 sdm minyak goreng (ini tips

Telur Tahu Bumbu Kacang

Image
Tahu Telur bumbu Kacang❤ Bahan : 4 butir telur 2 Tahu ukuran sedang, potong kecil dadu Sedikit garam dan kaldu bubuk Bumbu kacang siap pakai Segenggam Touge ( siram dengan air panas, tiriskan) Bawang daun buat taburan Kerupuk Cara membuat : Kocok telur dengan sedikit garam dan kaldu bubuk. Masukkan potongan Tahu. Dadar dengan sedikit minyak/mentega. Balikkan bila sisi dalam sudah matang. Siapkan piring saji, tata Telur Tahu yang udah matang, topping dengan  Touge. Siram dengan bumbu Kacang. Taburi Bawang Daun, tambahkan kerupuk dan Cabe Rawit. Bumbu kacang pakai yg tinggal diseduh dengan air panas. Selamat mencoba❤ Resep ini terinspirasi dari Menu Resto Teh Manis Bali punya Tamara Bleszynski. Sukses buat Teh Manis Bali