Posts

Showing posts from 2020

Cabe Keriting Bubuk

Image

Pangsit Mini ala Dapoer Yuyu

Image
Pangsit Mini ala Dapoer Yuyu
Resepnya : 1 kg tepung terigu 200 gram Tepung Tapioka 200 gram mentega (cairkan) 350 ml air panas 2 butir telur
Bumbu 7 siung Bawang putih 10 biji cabe keriting Haluskan
Garam 1sdm Kaldu bubuk sedikit Lada bubuk 1/2 sdt
10 lembar daun Seledri, iris kecil
Cara membuat
Campur Terigu, semua bumbu, Seledri, telur dan Mentega cair. Uleni sampai tercampur rata, diamkan 15 menit. Giling adonan dari no 1, 2 dan 3 digilingan sistik. Goreng diminyak panas pakai api kecil.
Selamat mencoba❤

Tahu Walik ala Dapoer Yuyu

Image
Tadi malam ngobrol sama kakak sulung, ngolor-ngidul sejam. Salah satu kabarnya kalo anak sepupu kami disana jualan Tahu Walik dan laku keras. Sebenarnya aku sudah siapin bahannya di kulkas dua hari kemarin tp sibuk ikuti beberapa Webinar sejak pagi. 
Pagi-pagi tadi, masuk dapur...aku siapin bahannya sambil nunggu mamah pulang dari warung beliin dada ayam segar untuk isian. Ponakan yg jualan disana isinya bakso yang dipotong kecil-kecil, kalo aku lebih suka daging ayam fillet yang dihaluskan
Resep Tahu Walik ala Dapoer Yuyu

Bahan-bahan
15 biji Tahu Sumedang
Aku beli yg udah digoreng

Isian :
1 biji Wortel, parut kasar
2 batang bawang bombay, iris halus
1 butir Telur
200 gram ayam fillet
1/3 sdt Lada bubuk
1/2 sdt garam halus
Sedikit kaldu bubuk ( sesuai selera)
5sdm air dingin
100 gram Tepung Tapioka

Minyak untuk menggoreng

Cara membuat

Aku rebus Tahu Sumedang agar yakin lebih bersih karena pesan di pasar yang sudah digoreng. Setelah dingin,  belah Tahunya dan Balikkan. Setelah itu per…

Ladu (Penganan manis legit khas Sunda)

Image
Dua minggu lalu ngumpul sama keluarga teh Tya, makan nasi liwet rame-rame. Disuguhi Ladu yang masih hangat. Ternyata didapur teteh lagi buat penganan khas Sunda ini. 
Aku masuk ke dapur, liat proses mencetaknya, sayang ga sempat liat proses masaknya. Lain kali aku mau sempatkan belajar bikin Ladu sama teteh

Bahan-bahannya Beras Ketan Putih, Kelapa dan Gula merah. Beras disangrai dulu sebelum digiling, Kelapa juga disangrai sampai kecoklatan dan dihaluskan. 
Cara membuatnya : Gula Merah dicairkan, setelah itu masukkan kelapa sangrai. Kalau udah tercampur rata. Masukkan tepung Ketan sedikit demi sedikit. Jangan lama ngaduknya, adonan Ladu bisa keras.

Sambel Bawang (Edisi Revisi)

Image
Beberapa hari lalu main ke kebun bawah, berdua Keiko chan. Iseng ikuti Yuri dari kejauhan. Kucing kami itu sekarang betah main disana, hanya pulang saat lapar. Setelah itu pergi lagi. 
Kompleks rumah kami sebagian besar adalah bekas kebun milik penduduk kampung. Sebagian kecil masih diolah oleh mereka. Pulangnya ketemu Emak yang biasa lewat depan rumah. Nanya Emak lagi nanam apa, ternyata Emak udah mau panen Cabe Rawit dan Cabe Keriting. Aku pesan Cabe Rawit aja karena stok Cabe Keriting masih banyak.
Sore Emak ngasih singgah 2 kg Cabe Rawit yang baru dipetik. Emak juga ngasih Cabe Keriting Merah dan Hijau. Satu Kg Cabe Rawit udah aku bagi-bagi sama keluarga, sahabat dan tetangga. Sisanya masih ada 1 kg.
Pagi ini aku buat Sambel Bawang, kalo ngikut resep yang biasa. Ribetnya.... Aku buat edisi revisinya, lebih praktis dan rasanya sama enak dan nendang pedesnya😄
Resep Sambel Bawang ala Dapoer Yuyu
Bahan-bahan:
200 gram  Cabe Rawit segar 200 gram Bawang Merah 1 sdm Garam  2 sdm Gula P…

6 Tahun Dapoer Yuyu

Image
6 tahun Dapoer Yuyu
Smg selalu berbagi resep, cerita dan hal-hal yang menyenangkan

Salam hangat

Yuyu Saleh❤

Baceman Bawang Putih

Image
Menurut review emak-emak blogger, Baceman ini akan menghadirkan aroma masakan ala abang-abang Nasi Goreng yg super wangi. Aroma yg sulit dihadirkan didapur tanpa resep rahasia😄
Resep Baceman Bawang Putih ala Dapoer Yuyu
Bahan : 300 gram Bawang Putih Minyak goreng
Cara membuat
Kupas bawang Putih, pastikan dalam keadaan kering. Setelah itu cacah agak kasar, aku pake food processor. Setelah itu masukkan kedalam botol kaca (pastikan dalam kondisi bersih dan kering)
Setelah itu tambahkan Minyak goreng dan aduk rata. Baceman harus terendam minyak goreng
Simpan disuhu ruang, bisa dipakai keesokan harinya. Saran pengguna tetap disimpan disuhu ruang tapi kalau takut rusak, simpan saja dalam kulkas. Pakai sendok bersih setiap kali mengambil Baceman ya❤


Tumis Udang Buncis

Image
Sejak Keiko chan kecil, aku terbiasa masakkan menu praktis porsi kecil untuk sekali makan. Yang penting ada sayurnya karena dia tidak bisa makan kalo tidak ada sayur. Porsi kecil juga lebih praktis dan tidak membutuhkan banyak waktu didapur. 
Memasak menu ini hanya butuh waktu kurang dari lima menit, bumbunya Bawang Putih 1 siung yang diiris kecil, ditumis pake sedikit minyak, kalau sudah wangi masukkan Udang. Aduk sampai berubah warna. Setelah itu masukkan Buncis dan Tomat, tambahkan sedikit Garam dan 1 Sdt Saos Tomat. Aduk sebentar dan siap disajikan. 
Menu ini juga cocok untuk bekal sekolah anak❤

Mie Kering Makassar

Image

Roti Sobek isi Coklat

Image
Pertama kali bikin roti sobek, senang dengan hasilnya. Rotinya lembut dan wangi, isian coklatnya enak...tidak terlalu manis. Coklatnya kerasa.
Resep Roti Sobek isi Coklat
Bahan-bahan: 220 gram Tepung Terigu Protein tinggi (Cakra Kembar) 2 sdm gula pasir 5 sdm air hangat 4 Sdm Susu bubuk 1 sdt Ragi instan 1 butir telur 1/3 sdt bread improver 50 gram mentega 4 sdm air
Isian Coklat
100 gram coklat batang (sisir halus) 1 sdm Tepung terigu 3 sdm Mentega
Campur semua bahan isi, masak dengan api kecil sambil terus diaduk aduk hingga lumer dan tercampur rata.Angkat,  bagi 6 sisihkan
Adonan Roti
Buat dulu biang rotinya, campur ragi, gula dan air hangat. Aduk rata, diamkan 10 menit sampai berbuih.
Masukkan Terigu, telur, air, mentega, bread improver, susu dan biang Ragi. Kocok sampai adonan Kalis, kalau tidak pakai mixer Roti, uleni adonan sekitar 10 menitan. Bulatkan dan tutup kain, diamkan 30 menit sampai mengembang.
Setelah 30 menit, kempeskan adonan. Bagi 6, isi dan bulatkan. Tata diloyang…

Banana Cake ala Dapoer Yuyu

Image
Sebenarnya aku kurang suka makan Banana Cake, rasanya aneh Cake dengan aroma Pisang yang tajam. Pisang dari kebun Organik Abah matang bersamaan. Yang aku buat ini Pisang Susu. Rasanya manis dan sangat lembut, beda kalau beli diluar. Keiko chan yang pengen Banana Cake. 
Aku malas browsing resep, ini bikin Banana Cake pakai resep Sponge Cake jadul yang biasa aku bikin. Hanya takarannya dikurangi dan ditambah Pisang aja. Tadi aku tambahkan 50 gram gula pasir, rasanya manis...lain kali kalau bikin lagi aku akan skip Gulanya karena manis dari pisang udah cukup
Resep Banana Cake ala Dapoer Yuyu
Bahan
4 butir telur 50 gram gula pasir ( skip kalo ga suka manis) 1sdt TBM 5 biji pisang yang sudah matang (haluskan) 100 gram Tepung Terigu 3 sdm Susu bubuk 1/3 sdt Baking powder  150 gram mentega (lelehkan)
Cara membuat
Panaskan oven, Kocok telur, gula dan Tbm sampai res, turunkan speed mixer ke kecepatan terendah. Masukkan Pisang yang sudah dihaluskan. Masukkan tepung terigu yang sudah diayak den…

Sambel Ebi Ekstra Pedes

Image
Kemarin main ke kebun organik Abah Endaj, sudah berapa kali Abah panggil kesana tp baru kesampaian. Hampir sebulan mengurangi kegiatan diluar rumah karena Covid 19, sungguh sangat menyiksa. 
Abah ngasih banyak oleh-oleh dari kebun, Cabe rawit, Pepaya, Pisang, Kacang Tanah, Terong Ungu, Leunca, Jahe dan daun Pepaya. Kami pulang setelah makan siang bersama. Menu wajibnya tentu nasi liwet dari beras organik. Sambel buatan adek enak banget.
Cabe rawit dari Abah sebagian aku buat untuk sambel Ebi ini.

Resep Sambel Ebi ekstra pedes

Bahan
Segenggam Ebi kering
Segenggam cabe rawit
5 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1/2 sdt Garam
3 sdm Gula pasir
Minyak goreng secukupnya


Cara membuat

Haluskan bumbu dan Cabe rawit, tumis dengan minyak goreng. Kalo udah wangi, masukkan Ebi. Tambahkan Garam dan Gula pasir.
Aduk sesekali dan tambahkan minyak. Angkat kalo udah agak kering

Selamat mencoba


Kami makan diteras rumah, biasanya makan dinsaung tapi kemarin cuaca sangat panas. Enakan di teras rumah…

Kue Bahulu

Image
Kue Bahulu❤
Rasanya kayak Bolu Cukke khas Bugis. Dulu sering temani Ummi bikin Bolu Cukke tp lupa resepnya. Alat panggangnya juga belum ada, kalo ga salah...loyang Bolu Cukke itu tebal dan berat.
Sejak kecil aku udah akrab dengan tepung, Ummi senang bikin kue. Kalo beli tepung Terigu bukan kiloan tapi beli sekarung. Habis untuk bikin kue dan kami nikmati bersama. Kue kering kadang ada dirumah sepanjang tahun. Belum kalo bikin kue Bolu dalam jumlah banyak dan dibagi-bagikan untuk keluarga
Sebenarnya aku kurang suka kue yang manis, lebih suka yang ada isian asin kayak Jalangkote (Pastel ala Bugis). Sejak siang tadi pengen sekali makan kue ini. Sore ajak Keiko chan bikin kue ini, aroma kue dalam oven sungguh wangi. Resepnya juga mudah dan anti gagal.
Wangi kue dalam oven terekam manis dalam kenangan
Ah...jadi kangen❤❤❤
Resep Kue Bahulu
Bahan:
2 butir telur 59 gram gula pasir 1/2  sdt Vanila bubuk 60 gram tepung terigu 1/2 sdt baking powder Sejumput garam
Panaskan oven suhu 200°c, ayak te…

Binte Biluhuta, Perkedel Jagung & Sambel ikan Tongkol

Image
Binte Biluhuta
Bahan-bahan
200 gram Jagung pipil 3 sdm Tepung Maizena ( cairkan dengan 5 sdm air) Garam Lada bubuk Kaldu bubuk Daun seledri Bawang daun 2 sdm bawang goreng 1 liter air
Cara menbuat:
Rebus air hingga panas, masukkan Jagung pipil. Tambahkan daun seledri dan bawang daun ( masukkan dalam bentuk batangan). Kalau Jagungnya udah matang, tambahkan semua bumbu. Tambahkan Tepung Maizena, aduk rata. Koreksi rasanya, siap dihidangkan Perkedel Jagung
Bahan : 100 gram Jagung yg sudah diserut kasar 1 butir Telur 2 batang bawang daun 3 batang daun Seledri 1 lombok besar 3 sdm Tepung Terigu Garam, kaldu bubuk dan lada bubuk
Cara membuat
Iris halus bawang daun, seledri dan lombok besar merah. Campur semua bahan, koreksi rasanya. Goreng sampai matang
Sambel ikan Tongkol Bahan :  100gram ikan Tongkol kukus tanpa tulang (Saya beli yg udah matang)
Bumbu
3 Lombok besar warna merah 5 siung Bawang Merah 3 siung Bawang Putih Garam dan kaldu bubuk secukupnya
Minyak untuk menumis
Haluskan semua bumbu, tumis …

Ikan Bakar bumbu Merah

Image
Ikan bakar paling enak kalau bumbunya dioles di Ikan dan dibakar lagi sebentar. Wangi dan rasanya lebih enak. Ikan bakar bumbu merah ini bumbunya aku tumis terpisah, setelah ikan matang bumbunya disiram diatas ikan. Enak taoi masih kalah enak dengan cara diatas.
Sebelum dibakar, setelah ikan dibersihkan dan dikerat bagian atas dan bawah. Lumuri dengan campurn minyak goreng, garam dan lada bubuk.
Bumbu merahnya Cabe keriting, bawang merah, bawang putih, garam, gula dan sedikit kaldu bubuk❤

Dalgona Coffee

Image
Minuman kekinian yg memenuhi beranda IG dan FB. Kemarin pagi iseng buat, kebetulan masih ada kopi sachet di kotak kopi. Enaknya emang pake kopi Nescafe classic. Kemarin pake merek ini. Wangi dan enak banget,  tadi siang buat lagi, coba pakai kopi asli campur kopi instan, hasilnya gagal😂😂😂
Resep
3 sachet kopi Nescafe Classic 2 sdm gula pasir 2 sdm air panas Mixer semua bahan ini
Sebelumnya siapkan susu dalam gelas, tambahkan kopi yang sudah dimixer. Aku taburi gula palm diatasnya. Enakkk banget.
Silahkan dicoba❤


Keiko chan belajar bikin Roti

Image
Sudah hampir 4 minggu dirumah, aku mengajar online karena kampus tutup dan Keiko chan juga belajar online dari rumah. Kondisi sekarang rentan bikin stress. Harus banyak aktivitas dalam rumah agar tidak bosan

Tadi siang setelah selesai belajar online dan meyetor tugas harian. Aku ke dapur, ajak Keiko chan bikin Roti. Rotinya tidak diulen pakai tangan tapi pake mixer kecil khusus kue dan roti. Mixer ini hanya bisa proses roti dalam takaran 200gram, tapi tadi aku pakai resep 250 gram.
Adonan aku bagi dua, separuh untuk bikin Pizza topping Bakso Sapi dan sisanya buat Roti. Resepnya sederhana, kalau tidak ada mixer khusus Roti, uleni aja pakai tangan 10 menitan atau sampai kalis ya.
Resep Roti ala Dapoer Yuyu

Bahan-bahan
250 gram Terigu ( aku pake Cakra Kembar khusus roti)
3 sdm Mentega
7 gram Ragi instan
2 sdm Gula pasir
1 butir telur
50gram susu bubuk
Air 30ml

Cara membuat

Buat biang roti dulu, campur gula, ragi dan dua sdm air hangat. Aduk rata dan diamkan 10 menit. Campur terigu, susu…