Wednesday, June 8, 2016

Nasu Kadonteng

Salah satu menu kesukaan almarhum Abba:"( Terakhir masak menu ini waktu kami pulang lebaran lebaran Idul Adha di Makassar tahun 2007. Dua tahun Abba keluar masuk rumah sakit Makassar. Abba minta aku buatkan menu ini, juga menu lai seperti Nasu Likku dan Sup Ayam kesukaannya. Aku membiarkan Ummi istirahat dan tidak menyentuh dapur. Bahagia sekali melihat Abba sangat senang menyantap hidangan yang aku masakkan....dan itu adalah Idul Adha terakhir kami bersama.....

Masak menu ini tidak serepot dulu, karena bisa giling bumbu pake blender. Kelapa gorengnya aku siapkan dua hari yang lalu. Seperti biasa, kelapa gorengnya tidak aku haluskan karena mau diblender dengan bumbu. Blender pake air panas ya biar santannya keluar dikit....

Nasu Kadonteng ala Dapoer Yuyu

Bahan-Bahan:
500 gram daging sapi
100 gram kelapa yang disangrai sampai kecoklatan

Bumbu-Bumbu
5 batang serai
2 ruas jahe
3 ruas lengkuas
10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
1/2 sdt lada bubuk
1 sdt garam halus
1/4 sdt kaldu bubuk
3 sdm air asam
1 sdm gula pasir
100 ml air panas
3 sdm minyak goreng 
5 sdm minyak goreng

Cara Membuat
Potong daginng sapi sesuai selera, cuci bersih dan tiriskan. cacah kasar bawang merrah dan bawang putih. Blender halus lengkuas, sereh, jahe dan kelapa sangrai dengan air panas. Tumis bawangmerah dan awang putih yang sudah dihaluskan dengan 3 sdm minyak goreng. kalau sudah wangi, masukkan bumbu lainnya. biarkan hingga mendidih, tambahkan potongan daging sapi. aduk terus hingga tercampur rata. Tambahkan garam, kaldu bubuk, gula pasir dan lada bubuk. Masak dan aduk sesekali hingga airnya sisa dikit. Tambahkan air asam dan 5 sdm minyak goreng, kalao suka hasilnya kering terus aduk sampai airnya habis. Aku sengaja airnya macak-macak karena Keiko chan suka kuah daging yang kental. Selamat mencoba.....






Post a Comment