Thursday, November 5, 2015

Posso' Itterung (Terong Cobek ala Bugis)


Menu Bugis kesukaan Almarhum Abba,Abba ga bisa makan kalo ga ada sayur.Aneka jenis sayur terhidang dimeja setiap hari.Ini salah satu jenis yang Abba suka selain sayur Nangka,sayur bening,sayur kacang Ijo dan sayur campur. Aku memiliki banyak kenangan bersama Abba di dapur Ummi.Kalo ada Nangka muda dari kebun di kampung,Abba kupas kan dan potong-potong sebelum dimasak.Rumah kami di Kota,tapi Abba banyak menghabiskan waktu sepulang ngajar dengan berkebun. Aneka hasil kebun kami nikmati. Aku yang paling sering diajak Abba ikut,kalo bosan....aku turun mandi di sungai kecil disamping kebun sambil nyari kerang. Kadang Abba ambilkan Biji Kenari yang jatuh untuk aku cemil. Kalo ada menu yang pake kelapa parut dan sepupu -sepupu yang tinggal dirumah pada sibuk. Abba bantu parutkan kelapa, jd sedih mengingat kenangan manis ini:"( 
Ummi biasanya ngasih arahan dari kamar sama yang bertugas masak didapur.Rumah rame dengan kehadiran sepupu-sepupu yang tinggal dirumah,mereka berasal dari beberapa kampung dan bersekolah dikota. Aku ikut membantu didapur atau sekedar menemani mereka ngobrol. Nostalgia sedikit,yuk intip resepnya

Posso' Itterung Ala Dapoer Yuyu
Bahan-bahan:
3 buah Terong ukuran sedang
3 sdm Ikan Teri basah yang sudah ditumis

Bumbu-bumbu:
1 biji kemiri bakar
5 siung bawang merah bakar
10 biji Cabe rawit
1/2 sdt garam
1/3 sdt lada bubuk
1 sdt perasan jeruk sambel
Cara membuat:
Bakar terong hingga matang,belah dua dan keluarkan isinya.Haluskan semua bumbu dengan Ikan Teri yang sudah ditumis. Masukkan terong bakar,ulek kembali hingga tercampur rata.Tambahkan perasan jeruk sambel.koreksi rasanya dan siap disajikan



Post a Comment