Friday, July 10, 2015

Kolak Campur Ala Dapoer Yuyu

Beberapa hari ini,ingat banget Kolak Campur Kalipah Apo di Bandung.Di Garut ada satu rumah makan yang jual tapi rasanya beda.Bikin sendiri aja,bisa dibagi sama tetangga dan keluarga.Mulai masak jam dua siang,beres pas menjelang buka puasa.Sambil masak menu yang lain.Takjilnya Kolak Campur,makan beratnya aku yang praktis.Nasi goreng jadinya,kebetulan selama Ramadhan ini belum pernah masak Nasi Goreng.

Kolak campurnya dari bahan Ketan Hitam,singkong,Ubj jalar,pisang,pacar cina,Labu Parang dan candil ketan putih.Masaknya bergantian,pake banyak panci,akhirnya cucian piring numpuk hehehe.Karena banyak macam campurannya.Lupa masukin Pisang,baru ingat setelah foto-foto dan kotaknya dicampur semua.akhirnya ambil panci lagi,isi sedikit air.Masak pisang yang diiris serong.Setelah matang aku masukkan kepanci kolak.Lumayan hasilnya sepanci,aku bagi sama tetangga dan keluarga. Kalo masak yang ribet gini mending sekalian porsi besar.

Resep Kolak Campur
Bahan-bahan
300 gram pisang
300 gram Singkong
300 gram Ubi jalar
1 cup beras ketan hitam
1 cup tepung ketan putih
300 gram Labu Parang (Labu Kuning)
100 gram pacar cina
200 ml santan kental
1 sdm tepung tapioka + 50 ml air
1 liter air untuk kuah kinca
250 gram gula merah ( tambahkan gula pasir kalo suka lebih manis)
Air secukupnya untuk merebus
1/2 sdt garam

Cara membuat:
1. Cuci pacar cina,rendam dengan air dingin selama tiga jam sebelum direbus. Rebus hingga matang,tandanya pacar cina sudah bening
2. Rebus gula merah sampai larut,saring.
3. Rebus Singkong,Pisang,Labu Parang dan Ubi jalar (Ubi Manis) dipanci terpisah
4. Rendam Beras Ketan Hitam minimal 3 jam sebelum dimasak.Rebus air hingga mendidih,masukkan beras ketan.biarkan hingga airnya sisa sedikit. Kalo sudah lunak,kecilkan api.tambahkan sedikit air,setelah mendidih matikan api.
5. Campur tepung beras ketan dengan 1/2 cup air panas.Uleni hingga bisa digulung. Bentuk bulat,pipihkan satu bagian.nyalakan panci yang berisi air gula,tambahkan tiga simpul daun pandan.Masukkan adonan candil,masak hingga candil mengapung.Campur tepung tapioka dengan 50 ml air,masukkan ke panci gula.Aduk hingga rata,cek kekentalan air gula.kalo kurang tambahkan lagi sedikit.
6. Masak santan kental hingga mendidih,sisihkan
7. Penyajian:tata semua campuran Bubur campur,siram dengan air gula.tambahkan santan kental,siap dihidangkan









Post a Comment