Pengnge' (Nasi Ketan Hitam ala Bugis)

-

Ada beras Ketan Hitam di dapur yang aku bawa waktu pulang dari Bone akhir tahun lalu. Aku simpan di wadah Tupperware. Kondisinya bagus, tidak rusak atau berkutu. Beranikan diri belajar masak Nasi Ketan Hitam. Hasilnya bagus, berhasil.....hehehe. Aku masak ala Nasi Liwet Sunda, orang Bugis dulu juga memasak nasi dengan cara seperti itu. Khusus beras ketan, cara masak yang diliwet disebut Pengnge'. Jadi kalo ditawari makan Pengnge' berarti Nasi Ketan yang dimasak seperti Nasi Liwet. Masih ada sisa Bajabu Kaluku jadi aku jadiin topping. 

Resep Pengnge' ala Dapoer Yuyu
Bahan-Bahan:

2 cup beras ketan hitam
2 cup air
1/2 sdt garam

Bajabu kaluku (bisa diganti kelapa parut yang dikukus dan ditambah sedikit garam)

Cara membuat:
Cuci beras ketan hitam, rendam selama 4 jam. siapkan pancil teflon (bisa panci biasa) masak air 2 cup hingga mendidih. masukkan beras ketan hitam dan garam. Birkan mendidih dan airnya sisa dikit. Aduk rata, kecilkan api dan biarkan hingga airnya kering dan nasi ketannya matang.Cetak pake cetakan kue dan kasi topping diatasnya.



Comments

Post a Comment

Postingan Populer

Konversi Alat Ukur dalam Memasak

-
Image
Timbangan didapur rusak, belum sempat beli yang baru. Jadi kalo masak atau bikin kue pake Cup aja. Emang lebih praktis dan mudah. Berikut ini daftra alat ukur yang dikonversi ker berbagai alat yang ada didapur. Semoga bermanfaat:-)) Daftar konversi alat ukur yang banyak digunakan dalam memasak : Takaran Umum 1 cc = 1 ml 1 cangkir = 250 ml (8 oz) 1 sendok teh = 5 cc 1 sendok makan = 15 cc = 3 sendok teh 1 gelas = 24 sendok makan = 240 ml 1 kg = 10 ons = 2 pon Takaran Sendok Makan 1 sendok makan air = 15 gram 1 sendok makan tepung jagung = 15 gram 1 sendok makan gula merah = 15 gram 1 sendok makan garam = 10 gram 1 sendok makan gula pasir = 20 gram 1 sendok makan coklat bubuk = 7 gram 1 sendok makan minyak goreng, margarin = 10 gram 1 sendok makan tepung susu = 5 gram 1 sendok makan tepung beras = 15 gram 1 sendok makan tepung maizena = 12 gram 1 seodok makan tepung tapioka = 15 gram 1 sendok makan tepung jagung = 15 gram 1 sendok makan tepung ketan = 1
Read more

Menu Rumahan buat Arisan Keluarga

-
Image
Arisan keluarga dirumah siang td,dari kemarin mikir mau masak apa malah bingung.Bakso,udah bosan.Mie kuah,udah....mau Soto,malas bikin Ketupat.Kari ayam juga sama,ga enak kalo ga pake Ketupat. Pagi diantar ayah kepasar,cuma sempat belanja aneka bumbu dapur dan sayur-sayur.Pasarnya becek,pulang ah...belanja daging ayam dll diwarung sepupu aja. Abis belanja di warung sepupu,pulang kerumah udah lewat jam 8 pagi.Arisan jam 11 siang..... Minta tolong Keiko chan siapkan meja makan disamping,aku bikin adonan Puding dulu,sambil nyiapin cup Puding. Puding udah siap,Keiko chan dan adek Icha yang nuang adonan Puding ke Cup-cup.Goreng Tahu dan Tempe dulu sambil nyiapin bumbu Ayam. Tahu dan tempe setelah di goreng aku tumis aja. Pake cabe bendot,saus tiram dan kecap Inggris.Beres dua menu.Lanjut ngaron beras buat dikukus.Daging ayam dipotong-potongkan dan dibersihkan sama Mama.Aku tinggal masak sama bumbu,bumbunya aku blender biar ga repot.Abis masak daging Ayam,lanjut bikin Sayur Terong yang aku
Read more

Bukber dan Arisan dengan Menu Rumahan:-)

-
Image
Buka puasa bersama sekalian arisan keluarga dirumah di hari ke 6 Ramadhan.Menunya ala rumahan,Ayam Rendang ala Dapoer Yuyu,Sambel Ikan Teri,Perkedel Tahu,sambel Tomat,Bala-bala dengan sambel cair dan Kolak Labu Kuning campur Kolang-kaling untuk takjilnya.Tumis Kangkung dibuat dadakan menjelang buka puasa. Rame,heboh dan seru buka puasa bersama:-) Keiko chan ngabuburit didepan rumah sama sepupu-sepupunya:-)  Garasi selalu jadi tempat Favorit untuk makan lesehan sambil menikmati pemandangan:-) Menu Sederhana ala Dapoer Yuyu
Read more

Gammi Teboka (sambel ampas Minyak Kelapa) khas Bugis

-
Image
Sulit sekali dapat ampas Minyak Kelapa asli di Garut. Yg asli masih berupa butiran kasar hasil perasan Minyak Kelapa yg diolah secara tradisonal. Kebetulan ayah bawa Galendo dari Tasikmalaya. Isinya sama saja hanya Galendo ini bentuknya padat dan rasanya menurutku ga seasli yg blm diolah. Gammi Teboka ini enak disantap dengan nasi, gorengan atau Burasa. Waktu kecil, didepan SD tempatku sekolah ada penjual nasi kuning yang sambelnya pake Gammi Teboka. Disiram diatas nasi kuning dan ditambahkan beberap ekor udang kering. Nikmat banget.... Resep sambelnya ga sulit kok, apalagi yg malas ngulek. Masukin aja semua bahannya diblender n dihaluskan😃😃😃 Resep Gammi Teboka ala Dapoer Yuyu Bahan-bahan: 150 gram Galendo Bumbu-bumbu: 3 siung bawang merah 2 siung bawang putih 2 rimpang lengkuas 5 batang sereh 10 biji cabe rawit 1 sdm gula pasir 1 sdt garam 100 ml air Minyak goreng untuk menumis Cara membuat: Blender semua bumbu yg sudah dibersihkan dengan Galendo dan air. Jang
Read more

Bajabu Kaluku (Abon Kelapa ala Bugis)

-
Image
Mengenang Ummi dengan menu Bugis,serentetan ingatan kembali.Dulu suka makan Peca' dengan Bajabu ini.Peca adalah Bubur yang dikasi sedikit santan jadi gurih ditambah sambel yang extra pedes,nikmat banget ditambah teh manis.Aku suka makan Bajabu ini,kalau pengen pedes bisa tambahkan cabe rawit.Ada dua jenis Bajabu dalam Menu Bugis,Bajabu Bale dan Bajabu Kaluku.Dua-duanya pake Ikan dan kelapa tapi Bajabu Kaluku lebih gampang dibuat. Resep Bajabu Kaluku ala Bugis Bahan-bahan: 1 butir kelapa parut,buka kulit arinya sebelum diparut 1/2 kg Ikan Tongkol,bisa dikukus atau dipanggang Bumbu-bumbu: 10 siung bawang Merah 4 Siung bawang putih 5 batang sereh 5 iris lengkuas 4 iris Jahe 5 biji Cabe keriting 1/2 sdt lada bubuk 1 sdt kunyit bubuk Garam Kaldu bubuk secukupnya Minyak buat menumis Cara Membuat: Suwir halus ikan yang sudah dikukus atau dipanggang,sisihkan.haluskan semua bumbu,tumis dengan sedikit minyak.kalau sudah harum,masukkan ikan.Ad
Read more

Es Teler Panaikang di Makassar

-
Image
Abaikan lokasinya yang sedikit seram karena berada dalam Kompleks pemakaman Panaikang.Ini Es Teler paling enak yang pernah aku makan. Udah puluhan tahun menempati lokasi yang sama. Pertama kali kesini waktu jaman kuliah di Makassar.  Isinya lumayan lengkap,ga seminim Es Teler yang dijual di Mall.  Yang paling aku suka gula karamel yang enak banget dipadu Susu kental Manis dan taburan Kacang Disko khas Makassar. Didasar gelas ada Tape Ketan Hitam,Cincau,Biji Mutiara dan Campuran Kacang Merah dan Pepaya   Jangan lupa menikmati Segelas Es Teler Panaikang kalo main ke Makassar:-)
Read more

Sanggara Peppe'

-
Image
Ini salah satu olahan pisang kepok kesukaanku, namanya Sangara Peppe'. Sanggara dalam bahasa Bugis artinya gorengan tapi menghusus ke Pisang Goreng. Kalo yang di goreng bahan lain seperti Sukun  atau Singkong tinggal ditambahkan saja untuk penegasan.  Peppe' dalam bahasa Bugis artinya ditepuk tapi tidak keras.Khusus jenis olahan ini harus pakai pisang Kepok yang masih muda. Bulan lalu waktu ayah main ke Palu beberapa hari, ini menu menu sarapan khusus buatnya. Di Garut tidak pernah liat Pisang kepok,  yang ada jenis pisang lain.  Pisang ini diolah dua kali, setelah dikupas, digoreng setengah matang. Setelah itu dipenyek pake cobekan. setelah itu digoreng kembali hingga matang. Nikmat dengan sambel tomat segar yang diberi sedikit perasan jeruk limau dan teh panas-))
Read more

Puding Mozaik

-
Image
Hari ini arisan keluarga dirumah teh Irma, aku buat puding ini buat dibawa kesana. Udah lama pengen bikin tapi malas hehehe.  Resep Puding Mozaik Bahan-bahan: Bahan1: 1 Bungkus agar-agar plain 700 ml susu 150 gram gula pasir Sejumput garam Bahan 2: 1/2 bungkus agar-agar warna Merah,kuning dan Hijau 500 ml air/ warna agar-agar Cara membuat: Campur agar-agar dengan air,masak hingga mendidih.cetak dan dinginkan.Lakukan pada semua warna lainnya.Tunggu hingga mengeras,potong kotak. Campur semua warna dalam satu wadah.Masukkan kedalam cetakan puding. Masak bahan 1 hingga mendidih,matikan api dan terus aduh hingga uapnya hilang.Tuang sedikit demi sedikit kecetakan puding.Dinginkan kembali hingga mengeras,nikmat disantap dalam keadaan dingin dari kulkas. Resep Puding Mozaik ala Yuyu Bahan-bahan: Bahan 1: 3 bungkus agar-agar warna hijau, merah dan orange 1500 ml air 6 sdm gula pasir Bahan 2 : 1 bungkus ag
Read more

Kaddo Boddong (Kue Tradisional Bugis)

-
Image
Kue ini sudah mulai jarang didapat.Kalau pulang kerumah Ummi di Bone harus minta dibuatkan sama tante di kampung.Resepnya minta di group SMA,kebetulan salah satu teman di Group biasa bikin sendiri.Aku telp pagi-pagi dan langsung eksekusi di dapur (makasih resepnya,Titin sayang). Hasilnya belum seenak buatan tante tapi lumayan buat obat kangen.kebetulan bajan-bahanya ada didapur semua.Bentuk aslinya sih digulung tapi ga dilipat seperti kue Dadar gulung.Selesai diisi langsung aja digulung sampai diujung dan dibungkus satu-satu dengan daun pisang biar tetap lembut walaupun sudah dingin. Yuk Intip resepnya;-) Resep Kaddo Boddong  Bahan-bahan: 200 gram tepung beras ketan putih Air secukupnya untuk nguleni Bahan isi: Campur 100 gram Kelapa parut dengan 50 gram gula pasir Cara membuat: Campur tepung beras dengan sedikit air.Uleni sampai tercampur rata.adonan ga boleh terlalu lembek atau terlalu keras (buatanku agak keras jd patah-patah). Siapkan ta pisan teh yang luba
Read more