Sunday, April 5, 2015

Bakso Aci ala Dapoer Yuyu

Orang Sunda suka banget dengan aneka makanan berbahan dasar Aci atau tepung Tapioka.Bakso Aci,Cireng,dan Cilok adalah makanan berbahan dasar tepung tersebut.Jadinya aku harus belajar mengolah Makanan itu.Bakso Aci biasanya keras dan liat,rajin nyari resep,mencoba hingga menemukan resep yang tepat
Hasilnya Bakso Aci yang lembut dan enak.

Resep Bakso Aci ala Dapoer Yuyu

Bahan-bahan:

1 kg tepung terigu
1/4 kg tepung Aci
6 butir telur
1sdm peres garam halus
1sdt kaldu bubuk
1200ml air

Cara membuat:
Rebus air hingga mendidih,masukkan garam dan kaldu bubuk.Masukkan terigu,aduk cepat hingga tercampur rata.Pindahkan ke Baskom.Biarkan hangat,bagi dua.masukkan separuh adonan ke wadah mixer,tambahkn satu butir telur.Mixer dengan kecepatan sedang.kalau sudah tercampur rata masukkan satu telur lg.Ulangi hingga telur ketiga.Pindahkan adonam ke baskom lain,uleni dengan 125gram tepung aci.Lakukan hal yang dengan sisa adonan tadi.Bentuk bola-bola kecil,kalo terlalu lembek tambahkan sedikit lagi tepung aci.

Kuah Bakso Aci:

1/4 kg tulang Sapi
4 liter Air
4 sdm bawang merah
1sdt kaldu bubuk
Garam secukupnya
1 sdm gula pasir
1 batang bawang daun

Cara membuat:

Rebus air hingga mendidih,masukkan tulang sapi.Masak lg 25 menit,tambahkan semua bumbu diatas.Masukkan Bakso Aci kedalam kuah.Masak hingga Bakso Aci mengambang,itu tandanya udah matang.


Pelengkap:
Bihun,siram air panas.Saring dan potong-potong.
Kacang Tanah,goreng dengan sedikit minyak.
Sawi Ijo,potong-potong dan rebus dengan sedikit air
Tahu,Potong dua dan rebus sebentar
Pangsit goreng
Kecap,cuka dan sambel
Irisan seledri,bawang daun dan bawang goreng

Note: Aku suka campur Bakso Aci dengan Bakso Sapi.Rasanya lebih enak,kalo Bakso Aci aja,lidahku belum biasa hehehe









Post a Comment