Posts

Showing posts from January, 2015

Tumpi-Tumpi Ikan Tongkol

Image
Tumpi-Tumpi ini salah satu makanan Orang Bugis yg sudah mulai jarang dibuat. Waktu kecil, setiap kali ada acara daur hidup menu ini selalu ada. Sekarang jarang dibuat, mungkin karena sudah banyak jenis makanan baru yang lebih praktis dibuat apalagi dalam jumlah banyak
Seperti biasa, sudah lama pengen buat sendiri tp malas. Kadang pengen buat, kelapanya ga ada. Tadi pagi kebetulan tukang sayur langgananku bawa satu plastik kecil berisi 1/4 biji kelapa parut. di freeze juga masih ada tiga potong ikan tongkol tp hanya dua yang bisa dipake karena yang satunya bagian kepala.
Resep Tumpi-Tumpi Ikan Tongkol
 Bahan-Bahan:
1/4 biji kelapa parut 2 potong ikan tongkol (Bakar dan haluskan) 1 butir telur ayam 2 sdm tepung terigu
Bumbu-Bumbu
4 siung bawang merah 4 siung bawang putih 1 buah lombok besar 2 iris jahe 2 iris lengkuas 1 batang sereh 1sdt kunyit bubuk 1 sdt garam 1/2 sdt kaldu bubuk 1/2 sdt merica bubuk
Cara membuat:
Haluskan semua bumbu, campur dengan kelapa dan kunyit. setelah tercamp…

Main dan Belajar di Ceres Community Environment Park, Melbourne

Image
Membayangkan Indonesia punya "CERES" sebuah tempat yang menyenangkan untuk dikunjungi.Beberapa kali aku sempatkan untuk datang ketempat ini. Belajar bagaimana CERES dikelola, menemani Daeng Sudi mengajar anak-anak Bule yang datang belajar membatik ditempat ini dan wawancara khusus dengan kak Subik Baso. Orang Bugis yang tinggal di Melbourne ddan kebetulan bekerja disini. Kalo ma tau lebih banyak tentang CERES bisa buka webnya disini http://www.ceres.org.au/



Sawah Mini

Kampung Indonesia, disini anak-anak Bule datang belajar membatik dan mengenal Indonesia




Beli buku dan benih tanaman organik disini

Sempat masuk kedalam liat mereka buat aneka jenis roti organik
Telur organik dari ayam-ayam ini

"Male" Sajian khas Mauludan ala Bugis dan Makassar

Image
"Male" jenis baru, dibuat seperti Tumpeng fotonya dari FB Daeng Emma
Kenangan waktu kecil setiap Mauludan atau Maulid Nabi Muhammad SAW adalah sajian "Male" yang khas. Nasi ketan putih atau hitam dalam wadah plastik atau panci yang dihias dengan telur warna-warni dan bunga-bunga kertas plus aneka jenis lauk yang disimpan ditengah atau dasar wadah. Setiap tahun kami selalu diundang kerumah-rumah keluarga Ummi dikampung untuk ikut merayakan Mauludan. Acara mauludan biasanya dilakukan dimesjid atau rumah, setelah acara selesai, kami makan bersama dan diberi "Male" untuk dibawa pulang. "Male" yang dikirim kerumah juga biasanya banyak. Biasanya Ummi bagi-bagi isi "Male" kerumah tetangga dekat.
Saat ini Tradisi tersebut masih terjaga, semakain meriah karena sekolah-sekolah dan instansi pemeritah ikut memeriahkan dengan aneka lomba "Male" Minggu lalu liat foto sepupu di FB, rasanya pengen pulang dan ikut merasakan tradisi Mauludan.…

Cream Puffs with Dried Cranberries

Image
Resep aslinya bisa liat disini ya, tp beberapa aku modifikasi sesuaikan bahan yang ada  didapur. http://www.bettycrocker.com/recipes/cream-puffs/f83fb235-2014-42c3-9676-c4848ed07f48
Resep Cream Puffs with Dried Cranberries ala Yuyu
Bahan-bahan
Puffs:
200 ml air 100 gram mentega 1 cup terigu (aku pake merek Cakra Cembar sejumput garam 2 sdm gula pasir 3 butir telur
Cara membuat:
Siapkan panci (aku pake anci teflon biar ga lengket) masukkan air, mentega,gula dan garam. Tunggu hingga mendidih ddan mentega mencair, masukkan terigu. Aduk cepat hingga tercampur rata dan tidak lengket. Pindahkan ke wadah mixer dan biarkan hingga hangat. masukkan telur satu dan mixer dengan kecepatan rendah hingga tercampur rata. Masukkan lagi telur dan mixer kembali, lakukan hingga telur habis dan adunan tercampur rata dan lembut. masukkan kedalam kantong segitiga yang sudah diberi spuit. Spuit kewadah cup cake, taburi dried cranberries. oven hingga mengembang,kering dan tidak berbuih lagi.
Cream filling:
2 …

Camping @Jubilee Lake Holiday Park

Image
Bahagia pernah merasakan camping di Aussie, fasilitasnya oke banget. Camping salah satu alternatif liburan yang menyenangkan apalagi kalo bareng sama keluarga dan teman-teman.Camping ditempat ini tiga hari menyenangkan sekali. Fasilitasnya bisa cek di web www.jubileelake.com.au
Campingnya rame-rame, menu hari pertama udah dibagi-bagi dan siap santap waktu tiba disana. Dari rumah kita udah nyiapin nasi goreng, roti,aneka jenis cemilan dan minuman. 






 Kalo mau BBQ ada fasiltasnya, tinggal masukkan koin. Bahan BBQ beli di kota Daylesford, sekalian jalan-jalan n cuci mata. 
 Sejuk dan bersih:-))



Mie Kering Makassar

Image
Edisi rajin, sore-sore bikin Mie Kering Makassar. Garut lg dingin sekali beberapa hari ini, Diluar rumah kabut menghalangi pandangan. Cuaca kayak gini cocoknya makan yang panas, berkuah dan peses. Liat di kulkas ada sebotol Lombok Kuning yang aku bawa dari Makassar bulan kemarin. Cocok deh, masuk dapur buat kuahnya. Mie telur sudah aku bikin dua hari lalu, dijemur dua hari ga mau kering karena mendung, langsung aja digoreng sampe garing dan kecoklatan.



Resep Mie Kering Makassar ala Yuyu


Bahan :

300 gram Mie telor
1/4 dada ayam
10 biji bakso ikan (aku ganti bakso sapi)
1 telur ayam
1 ikat sawi ijo
4 sdm tepung maisena
1 sdm tepung aci
1000 ml air

Bumbu-Bumbu:

5 siung bawang putih
1 sdt merica bubuk
kaldu bubuk
garam secukupnya

Cara membuat:

Goreng mie sampe garing dan kecoklatan, sisihkan. rebus air dalam panci hingga mendidih. masukkan dada ayam yang sudah dipotong dadu. kalau ayam sudah matang, masukkan saawi ijo, masukkan erlebih dahulu bagian batang baru daunnya. masukkan bumbu, k…

Nyiapin Bekal Camping

Image
Nyiapin bekal camping harus benar-benar teliti, perhatikan durasi camping dan berapa orang yang ikut. Daftar menunya disusun dulu, setelah itu buat list makanan siap saji selama disana, makanan kering dan makanan basah siap masak. Paling buat aku harus ada cabe rawit dan sambel tumis karena pemakan pedessss. Lokasi camping yang dekat dengan fasilitas belanja sedikit memudahkan tp kalo tempatnya jauh harus siapkan semua dari rumah.





Alat dapur yang wajid dibawa:

kompor portable
gas cadangan
pisau
gunting
baskom kecil
teflon kecil
panci buat masak nasi
panci gagang buat masak sayur
jepitan kalo menggoreng (wajib buat aku hehehe)

Alat makan dan wadah makanan:

Piring
sendok
sendok sayur
sendok nasi
botol minuman
gelas plus penutup
wadah plus tutup buat nyimpan makanan

Bahan Mentah:

Beras
Sayur
tomat
kol, wortel dan bawang daun buat gorengan plus terigu
Minyak goreng

Bumbu Masak:

Garam
kaldu instan
lada bubuk
cabe rawit
sambel botolan
kecap manis

Makanan dan minuman:

Mie instan
gula pasir

Pangsit Kuncup Mawar

Image
Edisi lagi malas tapi pengen ngemil. Akhirnya jadi dua piring Pangsit Goreng ala Kuncup Mawar hehehe. Resepnya dikasi sama sepupu, aku otak-atik biar ga pake santan, Resep aslinya pake santan instan satu bungkus kecil.



Resep Pangsit Kuncup Mawar
Bahan-bahan:
Bahan 1 250 gram tepung terigu 50 gram tepung tapioka/tepung aci 1 sdt garam halus 1 sdt kaldu bubuk 150 ml air panas 50 gram tepung terigu buat nguleni adonan
Bahan 2
3 sendok tepung tepioka/tepung aci 5 sendok minyak goreng
*Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng Pangsit
Cara membuat
campur semua bahan kering dalam baskom, aduk rata. Tuang air panas kedalam dan aduk cepat. Diamkankan 20 menit, uleni adonan dengan 50 gram tepung terigu hingga  kalis. Campur bahan 2 sisihkan. Giling adonan dengan gilingan pasta atau sistik. potong-potong lembaran adonan yang sudah di giling selebar gilingan pasta dengan panjang 15 cm. olesi permukaan dengan campuran bahan 2. gulung sampai diujung dan potong miring dengan panjang sesuai selera.…

Martabak Keju Mini

Image
Pertama kali buat Martabak Mini, pake resep Mbak Rina Rinso yang udah wara-wiri. Bersarang sih tapi ga banyak. Rasanya....enak-)) Ini resepnya:

Bahan-bahan:

Bahan 1
250 gram tepung terigu
50 gram gula pasir
1/4 sdt baking powder
1/4 sdt garam
300 ml susu cair
1/2 sdt Fermipan/ ragi instan

Bahan 2
3 butir telur
30 gram gula pasir

Bahan 3
1/4 sdt baking powder
50 gram mentega cair

Bahan taburan:
Mentega
susu kental manis
keju (bisa diganti meses)


Cara membuat:

Campur semua bahan 1 kecuali fermipan.kalo sudah tercampur rata baru masukkan fermipan. diamkan 30 menit. kalo sudah 30 menit, kocok rata bahan 2 dan masukkan kedalam bahan 1. Aduk rata kemudian masukkan bahan 3. Panaskan cetakan, olesi tipis dengan mentega, ambil satu sendok sayur adonan. setengah matang taburi gula halus, masak kembali hingga matang. keluarkan dari cetakan,oles dengan mentega. taburi dengan keju.


Peyek Kacang

Image
Akhirnya dapat resep Peyek Kacang yang anti gagal. Tadi siang tanya ke om google, akhirnya pilihanku jatuh sama resep teh Ike @pawonike.blogspot.com. Ini resepnya ya....

Source : Yulyan http://www.dapur-eeyand.blogspot.com/2012/01/rempeyek-kacang-pecel-dan-tumis-daun.html Modifikasi : Ike 
Ingredients : 2 cup tepung beras 1 cup tepung tapioka 2 sdm telur  3 bh daun jeruk,iris tipis 250-300 ml santan encer  (td Yuyu tambah airnya 150 mil karena terlalu kental) jd airnya 450 ml 1 cup kacang tanah, belah dua
Bumbu halus : 3 siung bawang putih  1 lbr daun jeruk (Yuyu pake 5 lembar) 1/4 sdt ketumbar bubuk 1/2 ruas jari kunyit (optional)  4 bh kemiri garam secukupnya.
Cara Membuat  : Semua bahan- bahan di campur, aduk rata sampai kalis dan tidak bergerindil,  pertama mengaduk dengan menggunakan whisk, agar cepat halus dan kalis. Pada saat sesuai resep 200ml, adonan dirasa masih kental...jadi saya tambahin air sedikit demi sedikit...sampai dirasa adonan agak cair, jangan terlalu cair, nanti re…

Ayam Goreng Bumbu Kecap ala Yuyu

Image
Tadi siang, tiba-tiba pengen banget banget makan ayam goreng bumbu kecap.Biasanya aku ga doyan makan ayam goreng apalagi pake banyak bumbu. Enakan makan ikan hehehe, masuk dapur liat bumbunya juga udah lengkap jadi deh dieksekusi-))
Resep Ayam Goreng Bumbu Kecapa ala Yuyu
Bahan:
1/2 kg ayam potong-potong jadi 8 bagian 5 siung bawang merah  3 siung bawang putih 3 batang serai 2 lembar daun salam 3 iris jahe 3 iris lengkuas 1 sdm gula pasir 5 smd kecap manis 5 sdm saos sambel  5 biji cabe rawit hijau 1 sdm kunyit bubuk garam secukupnya Minyak buat menggoreng
Cara membuat:
Cuci bersih daging ayam yang sudah dipotong, lumuri dengan kunyit bubuk. Goreng dalam minyak panas hingga matang, sisihkan. haluskan semua bumbu kecuali daun salam, tumis hingga harum. masukkan daun salam dan saus sambel. aduk rata, masukkan ayam goreng. tambahkan kecap manis, garam dan gula pasir.Aduk rata, ayam goreng kecap siap disajikan:-)) 








Puding Mozaik

Image
Hari ini arisan keluarga dirumah teh Irma, aku buat puding ini buat dibawa kesana. Udah lama pengen bikin tapi malas hehehe.  Resep Puding Mozaik Bahan-bahan: Bahan1: 1 Bungkus agar-agar plain 700 ml susu 150 gram gula pasir Sejumput garam Bahan 2: 1/2 bungkus agar-agar warna Merah,kuning dan Hijau 500 ml air/ warna agar-agar
Cara membuat: Campur agar-agar dengan air,masak hingga mendidih.cetak dan dinginkan.Lakukan pada semua warna lainnya.Tunggu hingga mengeras,potong kotak. Campur semua warna dalam satu wadah.Masukkan kedalam cetakan puding. Masak bahan 1 hingga mendidih,matikan api dan terus aduh hingga uapnya hilang.Tuang sedikit demi sedikit kecetakan puding.Dinginkan kembali hingga mengeras,nikmat disantap dalam keadaan dingin dari kulkas.






Resep Puding Mozaik ala Yuyu
Bahan-bahan:
Bahan 1:
3 bungkus agar-agar warna hijau, merah dan orange 1500 ml air 6 sdm gula pasir
Bahan 2 :
1 bungkus agar-agar plain 500 ml air 150 gram gula pasir 1 bungkus vanili bubuk 1 buah santan kara uk…