Tuesday, December 30, 2014

Makan Barobbo dirumah Ica



Barobbo buatan Ica

Barobbo itu salah satu jenis makanan tradisional orang Bugis. Bahan utamanya dari jagung, kalo di Bone ada jenis jagung yang dikenal dengan nama Relle Pulu. Jenis jagung ini kalo warnanya putih, kalo dibuat bubur hasilnya jadi kental. Mungkin seperti perbedaan jenis beras biasan dan beras ketan. Barobbo diserut halus dan dimasak dengan air yang banyak hingga matang. setelah itu dicampur aneka jenis sayur dan diberi udang segar atau ikan segar yang sudah dikukus atau diasap dan disuwir halus. Barobbo dinikmati dengan perkedel jagung, sambel extra pedes dan jeruk nipis. kalo suka manis bisa tambahkan kecap manis


Terikasih Mama Ica, Nikmat banget

Enaknya kalo pulang ke Bone, bisa wisata kuliner dari rumah-kerumah. Teman-teman SDku biasanya udah buat rencana dan jadwal makan kalo aku mau pulang ke Bone::-))


Home Industri Daging Kepiting Rajungan



Home industri ini tempatnya pas dibelakang rumah Ida. Senang bisa liat pekerja disana mengolah kepiting rajungan dan memisahkan bagian-bagian dagingnya. Hanya telur yang ga diolah dan dijual. telurnya jadi milik pekerja. 




Telurnya segar, aku lebih suka langsung dimakan seperti ini.


Bagian inipun daginya diambil, pekerjanya lindah banget


Ini daging yang super



Tahlilan 100 Hari Ummi


Tahlilan 100 hari Ummi tanggal 1 Desember kemarin. Yasinan dan berdoa bersama keluarga dekat dan tetangga. Menunya simpel, Kari ayam, lontong,acar timun, dan kerupuk udang. Lontongnya aku buat malam sebelumnya, separuh dimasak dipresto separuhnya dipanci biasa. hasilnya beda, yang dipanci biasa lebih cantik.Lain kali kalo buat lontong jangan pake presto lagi, mending pake panci biasa aja. Berasnya aku rendam pake banyak air hingga bekah dan airnya habis. Tips itu lumayan memangkas waktu merebus, cukup 1,5 jam udah matang. 3,5 kg jadi 9 bungkus besar lontong. Kuenya aku buat puding, donatnya beli ditoko, lumpia goreng dibawa sama sepupu, 


Puding ini yang selalu jadi perhatian anak-anak kalo ada acara dirumah:-))

Puding Coklat


Puding Coklat ini aku buat waktu arisan keluarga dirumah awal bulan ini. Nyetaknya pake cetakan cake yang besar. Tadinya mau buat puding Zebra tp gagal karena adona pudingnya kebanyakan tepung maisena jadi susah kental. Udah dikipas, diaduk sampai hampir dingin tetap aja encer hehehe. Untung cepat-cepat aku masukin ke kulkas jadi bisa mengeras dan dinikmati bersama.





Resep Puding Coklat ala Yuyu

Bahan-bahan:

3 bungkus agar-agar coklat
5 sendok coklat bubuk (aku pake merek Van Houten)
1 kaleng susu kental manis coklat
2 sdm tepung maisena
garam sejumput
gula 250 gram (sesuai selera)
airnya ngikut cetakan, jd sebelum mulai nyampur bahan masukan dulu air kedalam cetakan. air itu yang dipake buat nyampur semua bahan.

Cara membuat:

siapkan air dalam panci, masukkan semua bahan-bahan. aduk hingga mendidih, cetak dalam cetakan yang sudah dibasahi air. buat hiasan atas, sisakan sedikit bahan dan cetak dicetakan kecil, Susun diatas puding yang sudah dipindahkan kepiring besar.


Selamat mencoba:-))

Monday, December 29, 2014

Makan Siang dirumah Ida

Menu makan siang dirumah Ida
Giliran makan siang dirumah Ida teman SDku, special menu kalo ngumpul disana Parede Bale Tapa dan Tulur kepiting rajungan. Ludes dalam sekejap:-))

Parede Bale Tapa
(Ikan asap dimasak pake santan dan bumbu merah)

Gammi Ladang
(Sambel cabe rawit RequestYuyu, asli pedesnya)

Nasi hasil panen disawah Ida

Putu Cangkir

Beppa Bandang-Bandang

Bale Tapa
(Fillet ikan segar biasanya ikan Tongkol atau Cakalang yang diasap)

Ittello Bukkang Suji
(Telur Kepiting Rajungan) 

telur kepiting Rajungan yang ditumis dengan bumbu 

Bale Tapa versi goreng

Sayur bening kesukaan Yuyu

Dabu-Dabu

Surga dalam Sepiring Nasi


Menu makan sore dirumah Cita teman SDku, Menunya Lawa Ikan, sayur bening, sambel belimbing wuluh,dabu-dabu dan ikan bakar. Nikmat banget disantap rame-rame....makasih Mama Cita-)) Sekarang panggilan kesayangannya bukan lagi Cita tp jadi Mama Cita hehehe




Lawa Ikan
Paduan ikan segar dengan belimbing wuluh dan kelapa bakar


Sayur bening

Gammi Binang
(sambel Belimbing Wuluh)

Dabu-dabu

Sanggara Peppe
(Pisang Kepok mentah digoreng utuh setengah matang terus dipenyek dan digoreng kembali hingga garing)


Sanggara Peppe
Nikmat dengan sepiring sambel ekstra pedes;-))



Menu nikmat ala Bugis

THANK U SO MUCH MAMA CITA


Sunday, December 28, 2014

Mie Kuah Ala Bone


Ingat waktu kecil, kalo ada uang jajan extra aku suka mampir makan Mie Kuah di depan Bioskop Istana. Wanginya menggoda, kuahnya dicampur kacang goreng yang diulek dengan bumbu. Biasanya kalo pulang dari sana aku pasti bibirku tambah dower karena kepedisan. Kebiasaanku makan pedes masih diingat teman--teman SDku setiap kali kami kumpul dan makan bersama;-)





Mie kuah ini aku buat waktu ulang tahun Agustus kemarin. Ga pengen menu lain, aku pengennya menu ini aja. Kue ultahnya juga buat dadakan berdua Keiko chan. Mie kuahnya dinikmati bersama tetangga dekat, kuenya dibagi-bagi ke tetangga dan keluarga:-)


Resepnya aku kira-kira aja, mencoba mengenang aroma dan rasa. Hasilnya lumayan bisa dicoba dirumah:-))

Resep Mie Kuah ala Bone

Bahan-bahan:

2 bungkus mie telur
1/4 kg daging ayam
2 butir  telur rebus
Bawang goreng secukupnya
3 lembar bawang daun
5 lembar daun seledri
1/2 kg kol
100 gram kacang tanah sangrai
1,5 liter air
Bumbu-bumbu :

3 siung bawang putih
2 siung bawang merah
1sdt lada bubuk
Garam
kaldu bubuk kalo suka

Cara membuat:

Goreng bawang merah dan bawang putih, ulek dengan kacang sangrai yang sudah dibersihkan kulit arinya, lada bubuk dan garam. Rebus air hingga mendidih, masukkan kol yang sudah dipotong kasar, kalo sudah setengah matang, masukkan irisan bawang daun, seledri dan bumbu halus. Goreng kering daging ayam dan suwir-suwir. Masukkan kuah mie kedalam wadah besar, taburi dengan suwiran ayam goreng, bawang goreng dan telur rebus yang sudah diiris tipis. sajikan dengan Mie telur yang sudah direbus dan ditiriskan.

Selamat Mencoba-))

Saturday, December 27, 2014

Mie Kering Makassar



Kalo ke Makassar, rugi kalo ga cobain Mie Kering. Pelopor pertamanya dari rumah makan Mie Titi. Makanan favorit Akang kasep hehehe. Waktu kuliah di Bandung, setiap kali pulang ke Makassar Akang suka minta oleh-oleh Mie Titi. Bawanya juga kudu pake trik biar ga basi dijalan. Aku beli sehari sebelum berangkat, Kuah dan mienya dipisah. Tiba dirumah kuahnya dibiarkan hingga suhu ruang terus disimpan di freezer. Sebelum ke bandara baru dikeluarin, aku bungkus koran berlapis-lapis terus masukin ke plastik. ditenteng naik ke pasawat. dijamin tiba dibandung dengan selamat. Tinggal panasin dan disiram diatas mie kering. Nikmat dengan sambel kuning khas Makassar yang pedes plus merica bubuk, dan jeruk nipis.

Mie Kering ala Melbourne

Buat kuahnya ga sulit, yang sulit ya dapetin mie kering yang udah digoreng. Waktu ke Melbourne bisa buat karena Mie siap pake bisa beli ditoko Cina. Di Bandung udah ada dijual, di Rumah Makan Konro Marannu Jl. Riau. Sejak ada menu itu disana, akang ga perlu nitip lg kalo aku pulang ke Mks hehehe. Waktu tinggal di Makassar aku beberapa kali buat mie kering, mie beli dipasar Terong. aku keringin sendiri baru digoreng. 

Mau buat dirumah? ini resep Mie kering ala Dapoer Yuyu:-)

Bahan Kuah :

1/4 kg dada ayam potong dadu
1/4 kg udang segar
10 biji bakso ikan
1 liter air
2 sdm tepung maisena
2 sdm susu bubuk
1 butir telur
1 ikat sawi ijo (potong panjang 4cm)
1sdt kaldu bubuk
1 sdt merica bubuk
3 siung bawang putih (ulek halus)
garam secukupnya

Cara membuat 

Rebus air hingga mendidih, masukkan daging ayam yang sudah dipotong kotak.Kalo udah matang, masukkan sawi ijo, udang, bakso  dan bumbu-bumbu. kalo rasanya udah pas masukkan campuran tepung maisena dan susu bubuk yang sudah dicairkan dengan beberapa sendok air dan aduk rata. Kocok telur dan tambahkan 3 sdm air, maskkan sedikit-demi sedikit kedalam kuah. aduk rata kembali. Siap dihidangan dengan mie kering yang sudah digoreng:-)

Selamat mencoba....




Idul Adha di Palu

Merayakan Idul Adha 2014 di Kota Palu. Malam lebaran ngubek dapur mami Kifa, masak dengan bumbu seadanya. Menunya simpel, Kari Ayam, daging sapi dimasak dengan bumbu instan dengan tambahan bumbu segar ala Yuyu ditambah dengan acara timun dan sup buah ala mami Kifa. Burasanya dipesan dari Dapur Mama Mega.

Menu simpel dengan bumbu seadanya, tetap nikmat-)

Ga perlu repot buat Burasa, tinggal pesan dan diantar:-)

Dapur Orange Mami Kifa

Shalat Idul Adha bersama teman-teman

Kapurung Masamba Ala Kak Kobana


Undangan makan siang dari kak Kobana. Menu special, Kapurung Masamba. Menu ini akrab dengan lidahku sejak kecil tp dengan versi yang berbeda. Kapurung Masamba, kuahnya dipisah dengan sayur. Kalo di Bone semua dicampur satu kecuali sambelnya. Kapurung Masamba ala Kak Kobana istimewa dengan aneka pendamping. Ada jagung rebus, Dendeng daging sapi bakar, rebusan tulang kaki sapi, Daging sapi tumis, ikan bakar dan sayur daun kacang dan kacang ijo plus sambel cabe rawit dengan terong bakar. Rasanya....enak banget dan ngangeni-)

Kapurung terbuat dari tepung sagu basah yang disiram air mendidih dan dibentuk bola-bola kecil. Dimasukkan dalam wadah besar berisi air kuah sayur dan dinikmati dengan ikan bakar. di Sulawesi khususnya Sulawesi Selatan, Tengaj dan Tenggara ada banyak versi Kapurung. Kalo main ke Palu atau Makassar menu ini bisa dinikmati dirumah makan. Kalo di Makassar yang terkenal Aroma Luwuk, Minggu lalu waktu pulang ke Makassar aku nikmati menu ini Mall Panakukang.

Daging Sapi Tumis 



Kapurung

Ikan Bandeng Bakar

Tulang kaki Sapi rebus


Jagung Rebus
Dendeng Sapi Bakar

Thank u so much kakak sayang:-)